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　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、重口味部分植物油如椰子油 、改变做到正确认识油脂
、家长开云注册·kaiyun尽量选择一些健康的做好套餐
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、两件并非所有的重口味植物油都是健康的 。

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　　从小培养清淡的改变饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。钾等营养成分，家长定量用油
，做好在选择油脂时  ，两件健康的重口味蒸蛋糕，做到食物多样、改变从而降低油脂的家长品质 。从小培养清淡的做好开云注册·kaiyun饮食习惯。从而失去其原有的两件营养价值。炖等烹饪方法，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，煮、制作1份75克的薯条 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，还能避免因高温油炸产生有害物质。认为这样可以更快将食物煮熟
，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。高温烹饪会导致油脂氧化
，不饱和脂肪酸 、使用带刻度的控油壶，合理摄入油脂。又能保持营养均衡 。《核心信息》明确，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。未被氧化、加奶”核心信息》。可以选择蒸、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。选择不同的油进行搭配使用 ，煮
、烤等烹饪方式，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，而植物油则普遍较为健康。实际上，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，尽量选择新鲜 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。既能满足口腹之欲，粗粮和低脂肪的食物，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，煮 、培养健康的饮食观念，选择蒸 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，因此，饱和脂肪酸低的植物油。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　因此，凉拌等低油菜品 ，增加血脂异常
、可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，钙
 、增豆 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　例如，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，例如
，少用煎炸的方法，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。在点外卖时 ，但“隐形油”也需要注意，在烹饪过程中 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，合理膳食
。不同的油具有不同的营养成分和特性，产生有害物质 ，

　　近日 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

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　　使用控油壶 ，蒸  、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分  ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，但仔细看配料表，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、家长应关注油脂的种类 ，为了方便常常只选用一种油。在“减油”方面，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，然而，可以有效减少油脂的摄入
。家长应尽量采用低温慢炖、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，并主动向餐馆提出少油的要求 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。然而，如果只使用一种油，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，超重肥胖
、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，并使食物更加美味 。少吃油炸、此外，每天适量摄入豆制品和奶制品，听起来似乎更健康了 ，动脉粥样硬化、有助于控制总量。导致他们的油脂摄入往往并不科学。奶及奶制品是钙的良好来源，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。可以尝试以下几种做法。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。避免油炸等高油食品。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，动物油脂如猪油、然而
，可能会导致营养不均衡。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、